치즈는 서양 식재료라는 이미지가 강했고 한식과 결합하면 퓨전이라는 이름으로 불리기도 했다. 하지만 한국인의 입맛은 물론, 체질적으로도 궁합이 잘 맞는 식재료다. 지방으로 인식되던 치즈는 최근 함유하고 있는 다양한 효능들이 밝혀지면서 소비자의 웰빙 니즈를 충족시켜주는 건강 식재료로 떠오르고 있다. 한국, 광복 이후 치즈 활성화돼 치즈는 낙타를 타고 다니던 상인들의 물주머니 속 우유가 태양열로 인해 따뜻해지면서 처음 만들어졌다고 전해진다. 터키, 그리스, 이탈리아 등 유럽으로 전달되었고 그 후 아시아 지역으로 전해졌다. 우리나라도 오래 전부터 치즈를 먹어왔다. 이를 ‘수유’라고 불렀고 한 때는 수유를 만드는 수유.......
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